vrijdag 29 juni 2012

Update volgt!

Hello allemaal!

Zoals jullie wel gemerkt hebben, heb ik alweer een tijdje geen update gedaan. Dit vanwege het feit dat ik deze week mijn tentamenweek had. Dit weekend ga ik er even tussenuit, maar begin volgende week zullen er weer nieuwe updates zijn.

Stay tuned!

zondag 24 juni 2012

Carrot cake!

Ja ja, hier is ie dan: mijn homemade carrot cake. En wat smaakt hij toch lekker! Hierbij het boodschappenlijstje, het recept en natuurlijk de foto's.

Het resultaat! Omnomnom

Zoals ik al in een eerdere post aan heb gegeven, zijn er heel erg veel verschillende recepten te vinden. Uiteindelijk heb ik ervoor gekozen die van Allerhande.nl te gebruiken.

Boodschappenlijstje:

  • 1 kleine winterpeen (ca. 200 gram). Zelf had ik er eentje van 200 gram en nog eentje van 150 gram. Uiteindelijk heb ik ze allebei bijna helemaal moeten raspen dus neem er voor de zekerheid twee mee (ze kosten toch haast niks: €0,20 voor 200 gram ongeveer).
  • 200 gr. boter
  • 150 gr. fijne kristalsuiker
  • 2 eieren
  • 200 gr. zelfrijzend bakmeel, gezeefd
  • 1 theelepel kaneel
  • 100 gr. verse roomkaas (bijvoorbeeld Monchou)
  • 125 gr. poedersuiker, gezeefd
  • 1 zakje vanillesuiker
  • vierkant bakblik (ca. 20 x 20). Zelf had ik 24 x 24 en dat was naar mijn idee precies goed.
eventueel 125 gr. blanke rozijnen door beslag.

Tip: Maak cupcakes in plaats van een cake. Maak hiervoor wel de dubbele hoeveelheid topping!

Prijs: €4.50. Daarbij heb ik alleen merkproducten gebruikt. Mocht je voor de goedkopere huismerken en dergelijke gaan, kom je al snel veel goedkoper uit. Daarbij gaan de meeste producten niet op bij de eerste keer, zoals het zelfrijzend bakmeel, poedersuiker en de kristalsuiker. Hierdoor zal een tweede keer carrot cake maken ook weer veel goedkoper zijn. Kosten zullen dan denk ik rond de €2 uitkomen.

  1. Verwarm de oven voor op 175  ˚C.
  2. Leg bakpapier op de bodem van het bakblik en vet de randen in.
  3. Schil en rasp de wortel.
  4. Smelt 150 gram boter in een pannetje.
  5. Doe de boter bij de wortels, samen met de suiker, eieren en een mespunt zout.
  6. Roer goed met een garde (een mixer is niet nodig!).
  7. Doe de kaneel en gezeefde zelfrijzend bakmeel erbij en roer weer goed.
  8. Doe het mengsel in de bakvorm en bak het in ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar. Dit kun je testen met een satéprikker. Wanneer de prikker er droog uit komt, is de cake klaar.
  9. Laat de cake goed afkoelen in de vorm (minimaal een uur) voordat je de topping erop doet.
  10. Nu kun je beginnen met de topping.
  11. De rest van de zachte boter (niet gesmolten!), gezeefde poedersuiker, vanille suiker en roomkaas met een mixer tot een glad geheel mengen.
  12. Neem de cake uit de vorm.
  13. Strijk het glazuur over de cake.
  14. Wacht nog even ongeveer 15 minuten met serveren en laat de cake in de koelkast nog even opstijven (de topping wordt niet hard).
En de foto's bij de stappen:


Bakpapier op de bodem van het bakblik

Stap 5: de boter, eieren, wortels, suiker en zout

Na het mengen van stap 5

Stap 7: kaneel en zelfrijzend bakmeel erbij

Na het mengen van stap 7

Stap 8: doe het mengsel in de bakvorm en zorg dat het geheel evenredig verdeeld is

Net uit de oven! Wat ruikt dat lekker zeg!

Zo uit de vorm, kaal hè?

Mengen van de topping stap 11

Topping na het mixen (beetje onder verkeerd licht gefotografeerd, vandaar de gele kleur)

Stap 13: Strijk de topping uit over de cake en zet hem nog even in de koelkast

Verdeel hem in stukken. Ik heb voor 12 stukken gekozen

Precies goed!





Het eindresultaat: héérlijk!

Special: bakmixen

Iedereen heeft ze wel eens gebruikt; bakmixen. Vaak veel sneller dan recepten helemaal 'from scratch' maken. Zelf maak ik me er maar al te vaak schuldig aan. Onze kelder en keukenkastjes liggen dan altijd ook bomvol met allerlei lekkere bakmixen zodat, als ik opeens zin heb om te bakken, snel iets in elkaar kan flansen. Hierbij laat ik jullie een variëteit aan bakmixen zien die ik op dit moment heb liggen. Zoals je ziet zijn het hele verschillende soorten mixen van verschillende merken en uit verschillende landen. Ik vergelijk namelijk graag verschillende merken zodat ik de kwaliteit kan vergelijken. Helaas heb ik op dit moment geen Amerikaanse bakmixen liggen. Binnenkort hopelijk weer!

What should be my next project?

Engelse Lemon Meringue taart (all the way from England)

Mix voor zandkoekjes

Een welbekende mix: bitterkoekjes cake

Uit Duitsland meegenomen dubbele chocolade muffins

Een klassieker, meegenomen uit Duitsland: citroencake

From scratch heel moeilijk te maken maar o, zo lekker en
makkelijk met deze mix: scones!

Eén van mijn favo mixen uit Duitsland en veel vaker gemaakt:
kersenkruimeltaartjes met puddingvulling

Nieuw in de winkel: Wolkencitroencaketaart

Ontzettend benieuwd naar deze aparte taart gemaakt van Oreo!


zaterdag 23 juni 2012

Guilty pleasure: American popcorn

Ik ben een echt popcorn monster. Ik probeer dan ook echt elke soort popcorn uit en een film kan bij mij haast niet gekeken worden zonder (vers!) gepofte popcorn. Van een lieve vriendin uit Amerika krijg ik vaak een hele stash popcorn. Vaak gaat het dan om verschillende soorten magnetronpopcorn maar ook om lekkere seasonings. Binnenkort geef  ik je een diepere blik in de wereld van American popcorn: verse popcorn, magnetronpopcorn en seasonings.


Voor nu... Enjoy the sight ;-)





Coming up!

Binnenkort op de blog:

- Worteltjestaart
- Amerikaanse producten review
- Cappuccino cupcakes
- Strawberry Cream Cheese cupcakes
- Hoe decoreren?
- Citroen bosbes cupcakes
- Tips en tricks
- Thema cupcakes
- Luchtige citroencake taart
- Meer specials en reviews!

Stay tuned!




donderdag 21 juni 2012

Special: 's Heeren Loo

Wie weet ken je het wel: 's Heeren Loo te Apeldoorn. Een groot samenwerkingsverband/zorgcentrum dat zich in zet voor mensen met een verstandelijke beperking. Op het grote terrein in Apeldoorn zit alles wat ze nodig hebben; een leuke woning, een supermarkt, bakkerij, brasserie, copyshop, een speel-o-theek en noem maar op. 

Vandaag was ik daar, want ja ja: mijn zusje kreeg haar HACCP diploma! Waarom zou ik hierover schrijven op deze blog? Nou, vanwege de heerlijkheden die ze serveerden vandaag en dan heb ik het met name over de cupcakes! 

Overheerlijke, zelfgemaakte cupcakes!

Al het lekkers wat ze serveerden was zelfgemaakt door deze mensen en het was werkelijk verrukkelijk. Wij hebben een grote tas vol lekkers mee naar huis genomen: de opbrengst ging rechtstreeks naar het goede doel, altijd goed dus! Ik laat jullie even speciaal meegenieten van deze bijzondere lekkernijen.

Super fleurige, lekkere cupcakes

Met eerst een laagje chocolade en dan pas de topping.

Van hun topping kan ik nog heel veel leren!

De cupcake die ik gekozen heb: cappuccino

Heerlijk met een frambozentopping!

Omnomnom

 De kapstok in de brasserie!

 Mozaïek in het restaurant

 Heerlijke zelfgemaakte bonbons voor thuis

Close-up


En omdat ik zo ontzettend trots op haar ben, een foto van mijn zusje met haar diploma!


woensdag 20 juni 2012

Preview: Carrot cake

Carrot cake. Iedereen heeft er vast wel eens van gehoord. Maar wat denk jij als jij het woord carrot cake hoort? De reacties lopen vaak uiteen van "JAAAA heerlijk" tot "BAH, wortels in taart?!". Zelf stond ik altijd nogal sceptisch tegenover worteltjescake omdat ik ook zoiets had van "Wie stopt er nou wortels in taart?!".

Zelf ben ik gek op Amerika en praktisch al het voedsel wat mee te maken heeft (nee niet alles ;-) ) en aangezien ik in Amerika ben geweest, vond ik toch dat ik het typische Amerikaanse lekkernij carrot cake moest proberen. En? Heerlijk! Hier in Nederland vind je de echte Amerikaanse carrot cake bij de Starbucks. Helaas hebben die volgens mij de afgelopen maand het recept veranderd en vind ik hem helaas niet zo denderend meer. Op zoek naar een alternatief dus!

Carrot cake van de Starbucks (de oude variant)

En toen kwamen mijn ouders opeens thuis met een carrot cake. Gekregen van een klant! Het beloofde volgens origineel Amerikaans recept te zijn. En dat was het ook; gewoonweg heerlijk! 

Carrot cake van de bakkerij Wijnand in Laren

Helaas is carrot cake nogal duur. Bij de Starbucks betaal je €3,75 voor een klein stukje en voor de carrot cake van de bakker €4,95. 

Tijd voor een oplossing; zelf eentje maken! En laat er nou net morgen een 'speciale gelegenheid' voor zijn (alhoewel ik vind dat je nooit een gelegenheid hoeft te hebben om eens lekker te bakken). Mijn zusje krijgt namelijk haar HACCP diploma (wat in haar geval nogal een big deal is). Nu ga ik die kans dus mooi aangrijpen om een carrot cake te bakken. 

Maar welk recept gebruik je? Het hele internet staat vol met varianten zowel Amerikaans als Europees. Ik ben op onderzoek uitgegaan en heb gekozen voor een simpel doch goed uitziend geheel (op de plaatjes dan). Deze ga ik morgen maken en uiteraard laat ik hier op deze blog het resultaat zien inclusief het recept. 

Stay tuned!

dinsdag 19 juni 2012

Basisrecept botercrème

Dit is een zeer basic botercrème recept dat makkelijk te maken is. Botercrème topping is zacht wanneer je het aanbrengt maar wordt hard. Je kunt er dus prima toeven mee maken, maar houd er rekening mee dat deze wel uithardt! Er zijn verschillende verhoudingen die je kunt doen. Bijvoorbeeld 1:1 (dus evenveel boter als poedersuiker) 1:2 (dus twee keer zoveel poedersuiker als boter) of zoals deze nét niet het dubbele. Het is vaak ook een kwestie van op gevoel en ook van 'liking'. Want de een vindt een meer boterige crème lekker of juist een wat vastere. Ik ben nog druk op zoek naar een botercrème topping die niet uithardt. Recept volgt zo snel mogelijk :-) (alternatieven zijn er wel zoals cream cheese topping of meringue topping, recepten hiervan komen binnenkort).

Botercrème topping (voor ongeveer 12 cupcakes):
- 150 gram zachte boter
- 250 gram poedersuiker, gezeefd
- 2 theelepels melk of room
- vanille extract (of een ander smaakje)

Doe alle ingrediënten samen in een kom en mix deze goed met een handmixer. Voor een normale botercrème kun je iets vanille extract toevoegen. Je kunt natuurlijk ook een ander smaakje geven aan deze crème of zelfs een ander kleurtje! Het enige wat je nodig hebt zijn leuke kleurtjes en lekkere smaakstofjes. Je kunt natuurlijk ook werken met natuurlijke ingrediënten zoals sinaasappelsap/ schil, citroensap/ schil etcetera. 

Doe de crème in een spuitzak en spuit mooie toeven op de (voldoende afgekoelde) cupcakes. 

Basis botercrème met strooiseltjes

Basisrecept cupcakes

Al mijn cupcakes kennen een simpel basisrecept. Naar dit recept zal ik telkens terug verwijzen. Hoewel ik zelf werk met een cupcakemaker, heb ik dit recept gemaakt voor gewoon oven gebruik. 

Cupcakes (12):
- 125 gram boter (kamertemperatuur)
- 125 gram kristalsuiker
- 125 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
- 2 eieren (kamertemperatuur)
- 2 eetlepels melk

Doe de papieren cakevormpjes in een muffin- of cupcakeblik en verwarm de oven voor op 190 ˚C. Klop met een handmixer de boter en de suiker zacht en luchtig. Voeg de eieren, zelfrijzend bakmeel en de melk toe en klop het geheel glad en luchtig. Verdeel het beslag over de vormpjes (vul deze voor 2/3) en bak ze in 10-12 minuten in de voorverwarmde oven tot ze mooi gerezen en goudbruin zijn. Om te testen of je cupcakes goed gaar zijn, kun je met een satéprikker erin prikken. Mocht er nog beslag aan de prikker zitten, zijn de cupcakes nog niet klaar. Neem de cupcakes als ze klaar zijn uit de oven en het bakblik en laat ze afkoelen.  

Voor chocoladecupcakes:
  • Verminder het zelfrijzend bakmeel tot 100 gram en voeg 3 eetlepels gezeefd cacaopoeder toe. 



Tips:
  • zorg altijd dat je het zelfrijzend bakmeel en de cacao zeeft voordat je het bij het beslag doet. Hierdoor voorkom je klonten. 
  • door het beslag over te doen in een spuitzak kun je zonder te knoeien makkelijk de cakevormpjes vullen
  • voor een wat frissere smaak kun je altijd een paar druppeltjes citroensap erbij doen



Chocoladecupcakes uit de cupcakemaker





Birthday/ EK 2012 cupcakes

Hoewel het EK voor Nederland alweer afgelopen is, vind ik het toch waard een recept voor deze feestelijke cupcakes te plaatsen.

Deze cupcakes heb ik speciaal gemaakt voor een verjaardag van een vriend van mij. Aangezien hij veel van voetbal houdt, heb ik ervoor gekozen voetbal/ verjaardagscupcakes te maken.

Zie hier het resultaat;




Het zijn hele normale cupcakes maar met een speciale, frisse (en heerlijk ruikende) sinaasappelbotercrèmetopping. Voor het basisrecept voor cupcakes kun je hier kijken.

Hierbij het recept voor de topping (let op; de hoeveelheden gaan enigszins op gevoel/smaak!). 

Benodigdheden;
- basis botercrème (klik hier)
- 1 sinaasappel
- strooisel

Maak de basis botercrème (klik hier). Je laat hier echter wel het vanille extract (of een ander smaakje) weg. In plaats daarvan rasp je de schil van 1 sinaasappel. Dit kan met een gewone rasp maar een speciale citroenrasp in het handigst. Doe deze door de botercrème. Daarna snijd je de sinaasappel door midden en pers je hem uit. Van dit sap doe je een kleine(!) hoeveelheid bij de botercrème. Niet teveel, anders wordt de crème erg waterig. Dit gaat ook vooral op smaak. Mix het geheel goed door elkaar en proef of er genoeg sinaasappelsmaak aan zit, zo niet; voeg wat sap toe. Je kunt voor een wat fellere oranje kleur altijd een druppeltje kleurstof toevoegen, meng deze dan weer heel goed door het geheel heen!

Zorg dat de cupcakes voldoende afgekoeld zijn voordat je de topping erop doet. Het leukste is om dit met een spuitzak aan te brengen. Decoreer het geheel eventueel nog met feestelijke strooisels of een leuk vlaggetje en voilà; hele simpele, frisse, feestelijke cupcakes!


Tip: Sinaasappel en chocolade gaan heel erg goed samen, dus je kunt ook heerlijk chocolade sprenkelen over de cupcakes in plaats van andere strooiseltjes.

Made with love. Enjoy!



Welkom

Dag iedereen!

Welkom op mijn brand-spanking nieuwe blog. Mijn doel is om hier sowieso elke week een heerlijke creatie te plaatsen. Uiteraard met foto's en recept zodat je eventueel zelf thuis ook aan de slag kan. Tussendoor zal ik vast ook wel foto's plaatsen.

Ik hoor graag jullie feedback en suggesties voor creaties zijn natuurlijk altijd welkom.

Enjoy!